河南职业技术学院的前身为河南省第一技工学校，创建于1954 年，先后经历了河南省劳动学院、河南省工业技术师范学院、河南技工师范学院和河南职业技术教育学院等几个发展阶段。1999 年3月，经国家教育部批准改制为新型高等职业院校。学院先后被确定为河南省高技能人才培训基地、国家职业教育数控技术实训基地、国家汽车运用与维修专业技能型紧缺人才培养培训基地、海尔人才培养基地等。
学院位于省会郑州市，占地面积1160亩，建筑面积35万㎡。全日制高职在校生达12317 人。教学仪器设备总值为6553.3万元。各类图书藏量99.8万余册，计算机3206台，其中学生教学用计算机3076台。各类金属切削机床240多台，数控车床、铣床、加工中心和数控电火花机床等50多台。各种型号的实训小轿车、面包车和客车40多辆，有400亩园林花卉和占地100多亩的驾校实训基地。学院拥有机电实训中心和汽车维修实训中心两个国家级实训基地，建成了与之配套的生产型车间，形成了前校后厂的格局，提供真实生产性的实训实习条件。另外还有餐旅实训中心、环艺实训中心、信息工程实训中心、工商管理实训中心、音乐分院实训中心和学院计算机中心等6个实训中心，拥有各类实验实训室146个，大多数具有仿真或真实职业工程氛围。同时学院还与德国工商协会、海尔集团、许继集团、郑州宇通客车股份有限公司、浙江开元旅业集团和广东三正集团等134家知名企业，联合建立了长期稳定的校外实习基地。
学院实行院、系两级管理，现设有机械电子工程系、旅游烹饪系、信息工程系、工商管理系、环境艺术工程系、汽车工程系和音乐分院等七个系（分院）及基础部、社科部和继续教育学院等三个教学部。开设有34个专业，其中机电一体化技术专业被确定为省级特色专业，机电一体化技术、汽车检测与维修技术和烹饪工艺与营养等3个专业被确定为省级教育教学改革试点专业。课程建设整体水平较高，省级精品课程3门，院级精品课程11门。教材建设成绩显著，近3年来，主编或参编出版的各类专著、高职教材179本，发表论文628篇。承担国家级、省厅级科研项目72项，其中7项获省级奖励和6项国家专利。科研成果累计转化资金近1000万元。
学院拥有一支专兼结合、“双师素质”突出、“双师结构”合理，具有良好职业道德的专业教学团队。现有教师814人，其中专任教师679人，2名省级高校教学名师，7名省级学术技术带头人，具有副高以上职称的教师210人，青年教师中具有硕士以上学位的152人，具有技师和高级技师职业资格的教师85人，“双师型”教师占专业课和专业基础课教师总数的70%以上，同时还长期聘任近百名来自生产、经营一线具有丰富实践经验的行业专家、技术能手和工程师等为兼职教师。
