学校于1999年经教育部批准，独立升格为“南通纺织职业技术学院”，2006年取得了全国高职高专人才培养工作水平评估优秀的成绩，2007年被确定为江苏省示范性高职院校建设单位，2008年被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”立项建设院校，2011年6月顺利通过国家验收成为国家示范性高职学院。2014年，经中华人共和国教育部审批，正式更名为江苏工程职业技术学院。
据学校官网2014年9月信息显示，学院设有纺染工程学院、机电工程学院、商学院、艺术设计学院、服装设计学院、建筑工程学院、航空工程学院等7个二级学院和素质教学部。设置52个专业（方向）。
据学校官网2014年9月信息显示，学院有专任教师388人，其中具有高级职称的教师约占33.76%，专任教师中具有硕士以上学位教师约占62.1%；“双师”素质教师比例达83.51%。45岁以下的青年专任教师中，具有研究生学历或硕士及以上学位的教师占65.89 %，拥有国家级优秀教学团队1个、江苏省高等学校优秀教学团队2个、江苏省高等学校教学名师2人。此外，学院聘请企事业单位的专家、工程师、技术员、能工巧匠近300人作为兼职教师。
