学校始建于1975年，原名山东省烟台粮食学校，后更名为山东省商务科技学校。截至2014年7月，学校占地面积1397亩，校舍建筑面积36.7万平方米，设有8个教学系部和4个教学辅助机构。建成了经济管理、食品科技、机械数控、信息技术、会计财务、商务外语、艺术设计、建筑工程等八大专业群，开设35个专科专业，有各类全日制学生1.3万余人。已形成以大学专科教育为主体、涵盖“五年一贯制”大专教育和行业职业技能培训的办学格局。
山东商务职业学院的前身是创建于1975年的国家级重点中专——山东省烟台粮食学校，2003年更名为山东省商务科技学校，同时举办三二连读大专教育；2003年4月，山东省教育厅鲁教计字[2003]11号《关于同意筹建山东商务职业学院的复函》同意以山东省商务科技学校为基础，由山东省粮食局、山东理工大学、山东大众置业有限公司共同筹建“山东商务职业学院”；2005年，新校区开工建设；2006年2月，经山东省人民政府批准，正式建立山东商务职业学院，举办大专层次高等职业教育，副厅级建制；2007年8月，新校区成功启用。
截至2014年7月，学校是全国粮食职业教育研究会会长单位、中国职教学会商科委员会副主任单位、中国粮食经济学会常务理事单位、山东省粮食经济学会和山东省粮食行业协会副会长单位。截至2014年7月，学校连续16年被评为“省级文明单位”，是全省职业教育先进单位、德育与校园文明建设“双优”高校、国家粮食行业高技能人才培训基地、烟台市高技能人才培训基地、山东省高校校园绿化管理工作先进单位、山东省“学生资助工作先进单位”。
